Kako da napravite domaći seitan

Ako se pitate kako da sami napravite seitan, a da ga skupo ne platite onda je ovo recept za vas! Ovo je moj jednostavni recept za domaći seitan koji pravim u turama i koristim tokom cele nedelje.

Ako niste upoznati sa seitanom to je veganski analog mesa koji je napravljen od pšeničnog glutena. Nakon što se bobice pšenice samelju i skrob se ispere, ono što je ostalo naziva se vitalnim pšeničnim glutenom.

Seitan sadrži veoma visok nivo proteina, veoma je ukusan i lak za sažvakati. Neki bi čak mogli nazvati njegovu teksturu … mesnatom. Ali nema ukus poput mesa! Nije najlepša namirnica na svetu, ali da je ukusna – jeste!

Tehnički sami možete napraviti seitan od brašna, ali recept za to sačuvaću za kasnije. Samo da naglasim da sam ga radio i na taj način ali da nije nimalo lako. S vitalnim glutenom iz pšenice, ovo postaje vrlo lak recept i mnogo je ekonomičnije od kupovine seitana u trgovini.

Takođe, možda sam pristran, ali mislim da ima bolji ukus. Razlog za to je što je svež i zato što ćemo mu dodati malo umamija, koji nije prisutan u seitanima kupljenim u prodavnici. Ovaj recept takođe zahteva malo brašna od slanutka da bismo ublažili aromu pšenice.

Neke naprednije metode izrade seitana zahtevaju da se ova smesa peče, ali, verovali ili ne, tokom pečenja moguće je da dođe do eksplozije u rerni. Da bih vas zaštitio od tog užasa, u ovom receptu ćemo ga pariti te je malo verovatno da će eksplodirati. Posle ga možete koristiti u bilo kojem receptu koji zahteva  seitan.

Nakon što je domaći seitan na pari i spreman, možete ga iseći na kockice ili „odreske“, začiniti i dodati u sve, od prženja do čilija! Slažite ga u BBQ sosu … pržite ga u pilećem stilu … pripremite ga onako kako najviše volite. Ovo je sjajan način veganizacije recepata koji zahtevaju govedinu ili neko drugo meso.

Kada naučite kako napraviti seitan to će vam otvoriti mnogo zdravih i ukusnih mogućnosti! Isprobajte ovaj recept za domaći seitan od glutena i zaigrajte se zdravim namirnicama.

Domaći seitan

vegeklub

Jednostavan recept za domaći seitan, poznat i kao začinjeni pšenični gluten. Svestrani vegetarijanski i veganski nemasni protein koji se može koristiti u fritezi, curriu i šire! (Vreme pripreme ne uključuje vreme odmora smese.)

prep time

15 min

cooking time

1 sat 15 minuta

servings

8

total time

1 sat 25 minuta

Equipment

Ingredients

• 1 kašika maslinovog ulja (ili bilo kojeg ulja)

• 1 veliki crveni luk narezan na kockice

• 2 režnja mlevenog belog luka

• 1/3 kašike soli

• 1 kašika paprike

• ½ supene kašike začina ili dodatna paprika

• 2 kašike paradajz paste

• 1 šolja supenog temeljca

• 1 kašika soje

• 1/4 šolje brašna od slanutka

• 2 kašike hranjivog kvasca

• 1 i 1/2 šolje vitalnog pšeničnog glutena

Instructions

1

1. korak

Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i so, pa kuvajte 5-7 minuta, često mešajući, dok luk malo ne omekša.

2

2. korak

Smanjite toplotu na srednje nisku, dodajte beli luk i promešajte. Kuvajte 2-3 minuta, dok beli luk ne omekša ne pusti miris. Dodajte slatku papriku i ostale začine u posudu, promešajte i kuhajte 60 sekundi ili dok ne osetite miris. Uklonite smesu sa vatre.

3

3. korak

Špatulom prebacite smešsu crvenog i belog luka, uključujući ulje, u blender ili procesor hrane. Dodajte paradajz pastu, sok od povrća, soja sos ako ga koristite, brašno od slanutka i hranjivi kvasac. Mešajte dok smesa ne postane glatka. ( Sirovo brašno od slanutka ima grozan ukus pa vam ne preporučujem da smesu i okusite ).

4

4. korak

Prebacite smesu u posudu za mešanje i dodajte vitalni pšenični gluten, a zatim mešajte dok se ravnomerno ne sjedine. Jednom kada je promešate, rukama mesite smesu dok ne postane čvršća i malo prozračnija, oko 2 minuta. Imajte na umu da će smesa biti vlažnija nego prilikom pripreme drugih recepata za seitan, zbog činjenice da ga parimo umesto da ga prokuvamo. Testo će biti prilično labavo i vlažno, tako da neće biti ni slično smesi za pravljenje hleba

5

5. korak

Pripremite kipuću vodu i parnu posudu (steamer ). Obavezno dodajte puno vode jer će se smesa dugo kuvati. Testo oblikujte u loptu, a zatim ga razvaljajte u foliju, čvrsto savijajući krajeve. U zavisnosti od veličine i oblika uređaja za parenje, možda ćete ga morati razdvojiti na dva dela.

6

6. korak

Jednom kada voda proključa, parite umotano gluten testo 1 sat, pažljivo ga razdvajajući.

7

7. korak

Kuhani seitan ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim ga odmotajte i stavite u hermetičku posudu u frižider na najmanje 8 sati. Za najbolje rezultate, isecite seitan. Domaći seitan čuvajte u frižideru do nedelju dana.