Veganska kalcone (Calzone) pizza

Ovo je naš veganski pristup klasičnoj Kalcone pici sa povrćem. Punjena pečenim povrćem i maslinama predstavlja zasitan obrok prepun ukusa!

Dosadilo vam je jesti pizzu? Probajte Kalcone (Calzone ) umesto klasične pizze! Ova ukusna veganska večera zadovoljiće čak i najveće gurmane, a takođe je sjajan način da impresionirate goste.

Šta je Kalcone (Calzone)?

Kažu da je Kalcone nastala u Napulju, južna Italija, u 18. veku. U suštini, Kalcone je savijena ili ‘zamotana’ pizza. Reč Kalcone znači ‘čarapa’ ili ‘pantalona’ na italijanskom.

Po tradicionalnom receptu, Kalcone (calzone) pizza bi trebala da sadrži meso, povrće, paradajz i sir. Kalcone ima oblik polumeseca i izgleda slično Kornvolskom pitu, ali se pravi sa običnim testom umesto lisnatog testa.

Koji su dobri filovi za Kalcone?

Ovaj recept uključuje ukusnu kombinaciju tikvica, paradajza, crnih maslina, paprika i biljnog sira bez mlečnih proizvoda, ali koristite maštu ako želite drugačiju kombinaciju ukusa!

Varijacije filova:

• Veganski pesto, kelj, veganska mocarela i pečurke
• Biljni peperoni, veganska mocarela i čili
• Tofu rikota i spanać
• Kremasti sos od belog luka sa pečurkama

Savet: Pustite Kalcone da se malo ohladi pre nego što ga stavite na sto pred goste – fil će biti veoma vruć! Poslužite sa salatom od rukole i paradajza prelivenim italijanskim prelivom.

Veganska kalcone (Calzone) pizza sa pečenim povrćem i maslinama

vegeklub

Savršena veganska Kalcone pizza

prep time

95 min

cooking time

40 min

servings

8

total time

1 sat 15 minuta

Equipment

• Klasična kuhinjska oprema

Ingredients

• Za testo:

• • 650 g belog brašna

• • 7 g instant kvasca

• • 3 kašičice soli

• • 2 kašike maslinovog ulja

• • 375 ml tople vode

• Za fil:

• • 1 tikvica, iseckana na kockice

• • 155 g crnih maslina bez koštica

• • 1 velika crvena luka, isečena na kriške

• • 1 žuta paprika, iseckana na kockice

• • 4 čena belog luka, isečena na tanke kriške

• • 200 g veganskog sira, izrendanog

• • morska so i crni biber po ukusu

• Za sos:

• • 1 konzerva seckanog paradajza

• • 2 kašičice šećera

• • 1 kašičica suvih italijanskih začina

• • 4 čena belog luka, zgnječena

• • 1 kašika balsamiko sirćeta

• • 1 kašičica čilija

• • morska so i crni biber po ukusu

Instructions

1

Pomešajte sve suve sastojke za testo u velikoj posudi. Postepeno dodavajte vodu i ulje, mešajući rukom dok se smesa ne sjedini u meku jedinstvenu celinu.

2

Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesite najmanje 5 minuta, dok testo ne postane glatko i elastično.

3

Vratite testo u nauljenu posudu, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da raste 1 sat.

4

Zagrejte rernu na 200°C. Stavite povrće za fil u posudu za pečenje sa malo začina i prelijte maslinovim uljem. Prebacite u rernu i pecite 30 minuta.

5

Stavite sve sastojke za sos u šerpu i zagrejte na laganoj vatri. Ostavite da se kuva 20 minuta, to jest, dok se malo ne redukuje.

6

Kada je testo naraslo, podelite ga na 8 jednakih delova. Na dobro pobrašnjenoj površini, razvucite i rastegnite svaku lopticu testa u krug prečnika 23 cm.

7

Namažite malo paradajz sosa na svaku picu zajedno sa pečenim povrćem i izrendanom sirom.

8

Preklopite testo da obuhvati fil i spojite slobodne ivice zajedno da potpuno zaklopite picu.

9

Stavite kalcone na pleh posut brašnom i pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta, ili dok ne postane zlatne boje i naduvano.

10

Izvadite iz rerne i poslužite, sa dodatnim prelivenim maslinovim uljem po vrhu.